Il pesto alla genovese rimane un classico della cucina italiana.
Oggi però, voglio proporvi una salsa gustosa per condire i primi piatti o semplicemente da spalmare sul qualche crostino quando siamo in compagnia di amici. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo del classico nonché famoso pistacchio di Bronte, ma io vi suggerisco di utilizzare i pistacchi non salati e sgusciati.
Ingredienti:
- 40g di pistacchi (già sgusciati) non salati
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio evo
Procedimento:
Versare in un mixer i pistacchi e frullare per pochi secondi. Aggiungere sale, pepe, succo di limone e Olio a filo. Amalgamare gli ingredienti.
Si ottiene una salsina deliziosa e profumata, pronta per condire i nostri piatti.
Suggerimenti:
Conservare un po’ di acqua di cottura che in aggiunta al pesto attribuisce al piatto cremosità.
Dott.ssa Maria Teresa Nivuori
Ho sempre amato il buon cibo e questo ha fatto si che mi avvicinassi fin dai primi anni di studio all’alimentazione e alla nutrizione. Tutti si alimentano, pochi si nutrono. La nutrizione è un mondo meraviglioso e quando si impara a coglierne l’essenza, le giuste scelte a tavola sono la conseguenza.
Il cambiamento viene da se, il volersi bene dobbiamo sceglierlo.
Conosciamoci meglio!
Il cambiamento viene da se, il volersi bene dobbiamo sceglierlo.
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