Plumcake carote, mandorle e cocco! (senza glutine e lattosio) | Maria Teresa Nivuori | Biologa Nutrizionista a Torino

Plumcake carote, mandorle e cocco! (senza glutine e lattosio)

Il plumcake è un dolce tipico di origine anglosassone ma che piace tanto anche a noi italiani. E’ soffice, semplice e mette tutti d’accordo. Si presta con le sue numerosi varianti ad essere accompagnato con una tazza di caffè, the o latte per una piacevole colazione.

La mia versione è senza glutine e lattosio, indicata quindi proprio per tutti: grandi e piccini ma soprattutto intolleranti.

Ingredienti:

  • 300 g di carote;
  • 3 uova;
  • 70 g di zucchero mascobado;
  • 70 g di farina di cocco (cocco rapè);
  • 70 g di farina di mandorle;
  • 60 ml di latte di mandorla;
  • 50 g di olio di girasole;
  • Una bustina di lievito vanigliato.

Procedimento:

Pulire e tritare le carote con un mixer. Lasciarle da parte. Nel frattempo in una terrina lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il lievito, le farine, il latte e l’olio. Mescolare evitando grumi. Aggiungere le carote all’ impasto. Mescolare e versare in una teglia da plumcake rivestita con carta forno. Cuocere per 50′  circa a 180°C. (fate sempre la prova con lo stuzzicadenti).

Suggerimenti :

Volendo potete utilizzare un solo tipo di farina, quindi di cocco o mandorle.

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Dott.ssa Maria Teresa Nivuori

Ho sempre amato il buon cibo e questo ha fatto si che mi avvicinassi fin dai primi anni di studio all’alimentazione e alla nutrizione. Tutti si alimentano, pochi si nutrono. La nutrizione è un mondo meraviglioso e quando si impara a coglierne l’essenza, le giuste scelte a tavola sono la conseguenza.

Il cambiamento viene da se, il volersi bene dobbiamo sceglierlo.

Conosciamoci meglio!
Dott.ssa Maria Teresa Nivuori

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