Il pesto alla genovese rimane un classico della cucina italiana.
Oggi però, voglio proporvi una salsa gustosa per condire i primi piatti o semplicemente da spalmare sul qualche crostino quando siamo in compagnia di amici. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo del classico nonché famoso pistacchio di Bronte, ma io vi suggerisco di utilizzare i pistacchi non salati e sgusciati.
Ingredienti:
- 40g di pistacchi (già sgusciati) non salati
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio evo
Procedimento:
Versare in un mixer i pistacchi e frullare per pochi secondi. Aggiungere sale, pepe, succo di limone e Olio a filo. Amalgamare gli ingredienti.
Si ottiene una salsina deliziosa e profumata, pronta per condire i nostri piatti.
Suggerimenti:
Conservare un po’ di acqua di cottura che in aggiunta al pesto attribuisce al piatto cremosità.
Piacere di conoscerti. Sono Maria Teresa Nivuori, Biologa Nutrizionista.
Ho sempre amato il buon cibo e questo ha fatto si che mi avvicinassi fin dai primi anni di studio all’alimentazione e alla nutrizione. Nel 2016, a seguito del mio trasferimento nella meravigliosa Torino, ho iniziato la libera professione.
Sono regolarmente iscritta all’albo dei biologi dal 2014.
Ho sempre amato il buon cibo e questo ha fatto si che mi avvicinassi fin dai primi anni di studio all’alimentazione e alla nutrizione. Nel 2016, a seguito del mio trasferimento nella meravigliosa Torino, ho iniziato la libera professione.
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